Salgados / Carnes/ LOMBO ESPECIAL
INGREDIENTES


1 lombo de porco de aproximadamente
2 dentes de alho
1 cebola grande 
Pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto
1 xícara de chá de vinho branco seco
100 gramas de presunto em fatias
10 ameixas prestas sem caroço
1 maçã grande cortada em fatias
3 colheres de óleo
½ litro de leite
1 lata de abacaxi em calda

 

          Preparo

Prepara-se um tempero com o alho, cebola, cheiro verde, pimenta e sal, socados num pilão ou moídos no processador.
Esfrega-se bem o lombo com essa pasta.
Coloca-se a carne num recipiente com o vinho branco e deixa macerar por pelo menos doze horas.
Abre-se o lombo ao meio, sem separar as duas partes e recheia-se com o presunto, ameixas prestas e fatias de maçã, costurando as duas partes ou amarrando firmemente o lombo.
Fritar o lombo no óleo até dourar bem.
Colocar o tempero que sobrou da véspera e despejar aos poucos o leite.
Deixar cozinhar até ficar bem macio
Retirar a linha e servir acompanhado de fatias de abacaxi em calda.

 

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