Salgados / Carnes/ Medalhão aos dois molhos

INGREDIENTES


400 g de filé mignon
200 g de ervilhas frescas
200 g de cenoura em palito
200 g de batata noisette
Molho Madeira
1 copo de vinho Madeira
3 copos de caldo de carne
Molho Catupiry
1 lata de creme de leite
200 g de catupiry
 

          Preparo

Prepare a batata em bolinhas, usando a noiseteira. Em seguida, cozinhe al dente. Corte a cenoura em palitos e cozinhe. Reserve os alimentos e prepare os molhos.
Para fazer o molho Madeira, misture o vinho e o caldo de carne e deixe ferver para evaporar o álcool.

Para preparar o molho catupiry, desmanche-o no creme de leite, mexendo até ferver.

Mantenha os molhos aquecidos em banho-maria. Frite a batata em óleo quente. Cozinhe a cenoura e as ervilhas na manteiga com fogo forte, sem deixá-los encostar no fundo.
Frite os medalhões ao ponto.


Arrumação

Coloque os medalhões numa travessa. Cubra dois com o molho Madeira e os outros com o molho de catupiry. Arrume os medalhões ao redor dos legumes.
Preparo

ver preparo: legumes/ BATATA NOISETTE

 

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