Salgados / Carnes/
COELHO À CAÇAROLA
 INGREDIENTES
1 coelho adulto, de preferência, fêmea
2 cebolas médias em pedaços
1 cenoura em pedaços
2 tomates sem sementes cortados em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 a 3 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1 colher das de café de pimenta negra em grão
1 punhado de fungos tipo porcino, secos (cogumelos)
1 xícara de cogumelos tipo francês, frescos
2 folhas de louro
orégano, salsa e cebolinha sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1 copo de vinho tinto ou branco
azeite de oliva
 Preparo
Amasse o alho, misture com orégano,
salsinha e azeite de oliva, esfregue essa mistura nos pedaços de coelho,
adicione meio copo de vinho e deixe repousar por pelo menos 2 horas.
Passe cada pedaço de carne na farinha e ponha para fritar na caçarola em
azeite bem quente.
Quando a fritura estiver começando a dourar, coloque o resto do vinho e
os demais ingredientes, tape a caçarola e deixe cozinhar por pelo menos
uma hora em fogo brando. Se necessário, durante o cozimento, adicione
água para manter a textura do molho.
|