Na véspera, limpe a costela e
tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tire a gordura e
tempere por dentro também. No dia seguinte, faça o recheio misturando a
carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta
síria. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique
bem misturado. Junte o açafrão. Finalmente, recheie e costure a costela.
Leve para cozinhar em água e sal. Sirva acompanhada de coalhada fresca.
INGREDIENTES
Preparo