Limpe o
pato sem cortá-lo. Deixe-o de molho de um dia para o outro no tempero
feito com alhos, cebolas picados, salsa, caldo de limão, sal e pimenta.
Esfregue, por várias vezes o molho por dentro e por fora do pato, para
pegar bem o gosto do tempero. No outro dia, coloque o pato num caldeirão
com um pouco de azeite e em fogo fraco, deixe-o fritar bem.
Quando
estiver bem frito, vá derramando na panela, água aos pingos, apenas 1
colher (sopa). Tampe a panela com uma tábua e um peso por cima. Vire o
pato sempre, para que tome gosto e fique bem assado.
Retire-o
e ponha no centro de uma travessa. Coloque farinha de mandioca e azeite
na panela que você assou o pato e deixe-a dourar. Coloque farinha
dourada na travessa, e ao redor do pato.
INGREDIENTES
Preparo